Žydiškas kugelis

 

 Užvirtę darbai diktuoja mano gyvenimo ritmą. Atrodo, jau net laiko kompiuteriui nebelieka. Iš dalies, tuo tik reikėtų pasidžiaugti, tačiau iš kitos pusės tikrai nesinori apleisti pradėtų darbų. Na nieko, pavasaris verčia truputį išsijudinti, todėl aš ir vėl čia. Šįkart noriu su jumis pasidalinti atsiliepimais apie makaronų ir varškės apkepą (žydišką kugelį). Receptas paimtas iš Beatos kalendoriaus (2012 metų Vasaris).

Turiu pripažinti, šis apkepas paliko man tokį įspūdį, kad jį suspėjome iškepti jau kokius 5 kartus tai tikrai. Varškės ir makaronų mėgėjai turėtų suklusti, derinys tikrai labai puikus, o tas saldumas taip ir sako: atsipjauk dar gabalėlį. Taip ir nesustoji...valgai, valgai ir valgai. 

INGREDIENTAI:

200 g smulkių makaronų (aš naudojau vermišelius)

2 pakelių varškės

3 kiaušinių

2 - 4 šaukštų cukraus

druskos

150 ml liesos grietinės (aš nenaudojau)

saujos razinų

2 šaukštų džiūvėsėlių

1 šaukšto rudojo cukraus (tiks ir baltas)

20 g sviesto

PARUOŠIMAS:

 Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, bet nepervirkite jų. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, varškę, grietinę, razinas, cukrų ir druską. 

Išvirtus ir nusunktus, bet dar šiltus makaronus sumaišykite su varškės mase ir sudėkite į sviestu išteptą kepimo indą. Viršų pabarstykite džiuvėsėliais (siūlau jų nepagailėti, nes gaunasi labai skani traški plutelė) ir vienu šaukštu cukraus, galite ant viršaus uždėti ir kelis sviesto gabaliukus. 

Apkepą kepkite 180 - 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol šis pagels ir truputį pasipūs.

Kavos morengai

 Kažkoks užburtas ratas. Kiekvieną savaitgalį, gaminant maistą, vis atlieka baltymų. Kur juos sunaudoti? Kartotis nesinori, nors kokosiniai sausainiukai iš baltymų tikrai paliko puikų įspūdį. Vis dėlto, ši savaitgalį nuėjome paprasčiausiu keliu - kepėme morengus. Nesu didelė morengų gerbėja, bet interneto platybėse rastas receptas su kava įkvepė. Būtent jį ir išbandėme. Atsiliepimai? Skonis nustebino tik gerąja prasme. Tikrai puikiai dera tas morengų traškumas ir kavos atskonis. Žodžiu, man patiko ir net labai. Bet suvokiau, jog morengų kepimas tikrai nėra paprasčiausias būdas sunaudoti baltymus...gaminant juos reikia gana nemenkai "pasiterlioti". Tačiau savaitgaliai matyt tam ir skirti...

INGREDIENTAI:

3 kiaušinių baltymai

150 g cukraus pudros

valgomasis šaukštas tirpios kavos 

PARUOŠIMAS:

Išplakti kiaušinių baltymus iki baltų ir gana tirštų putų (geriausia mikseriu). Palaipsniui pilant cukraus pudrą (nepatingėkit dėti tik po šaukštą pudros, kad neliktų gumuliukų) masę plakti toliau. Vėliau supilti ir tirpios kavos miltelius. Plakti tol, kol masė taps standi ir nebėgs pavertus dubenį. Masę dedame ar švirkštu purškiame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepame 110 laipsnių orkaitėje 55 - 60 minučių. Iškepus jokiu būdu iškart neatidarome orkaitės. Paliekame morengus viduje gerai atvėsti mažiausiai 15 minučių.

Virtinukai su kepenėlių padažu

 

Iškart prisipažinsiu, jog nesu kepenėlių mėgėja. Seniau jų apskritai nevalgydavau, bet visokie paštetai privertė mane pakeisti savąją nuomonę ir į kepenėles žiūrėti draugiškiau. Todėl nusprendžiau išbandyti šį receptą - labiausiai mane suviliojo padažas. Ir tikrai nelikau nusivylusi...nors kepenėlių dar nepamėgau, bet padažas labai labai patiko.

INGREDIENTAI:

Virtinukams

5 virtų bulvių

3 su kaupu didelių šaukštų miltų

1 kiaušinio

prieskoninių žolelių

druskos

 

Padažui

300g vištienos kepenėlių

1 svogūno

aliejaus

prieskoninių žolelių pagal norą

100 ml liesos grietinėlės 

Virtinukai: bulves labai gerai sutriname, kad neliktų gumuliukų, sumaišome su kiaušiniu, miltais, prieskoninėmis žolelėmis. Viską išminkome ir formuojame norimos formos virtinukus. Juos sudedame į verdantį vandenį, kai iškyla į vandens paviršių, paverdame dar keletą minučių. 

Padažas: susmulkiname svogūną, nuvalome kepenėles ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Į įkaitintą aliejų suberiam svogūnus, jiems apkepus sudedame smulkintas kepenėles. Kepam apie 10 minučių. Dalį iškepusių kepenėlių išimame, o į likusį turinį supilame grietinėlę. Jai užvirus, susmulkiname su "blenderiu" ir naudojame kaip padažą. Likusias kepenėles dedame ant viršaus. 

P.S. Aš padažiuką pagardinau virtom morkom, puikiai tiko.

Varškiniai riestainėliai

 Kai savaitgalius tenka praleisti namuose, saldumynų poreikis išauga kone dvigubai. Neužtenka net saldžiųjų atsargų, kurių nekukliai prisiperki penktadienį. Ką tada daryti? Varstai šaldytuvą ir žiūrinėji, kokie produktai gali tave išgelbėti. Šį kartą mus išgelbėjo varškė. Nusprendėme išsikepti kokių nors sausainiukų, kurie galiausiai virto riestainiukais. Bandymas tikrai nenuvylė, riestainėliai gavosi puikūs - kvepiantys vanile ir migdolais. Bet ir jų užteko neilgam...

INGREDIENTAI:

1 kiaušinio trynys

100 g cukraus

200 g margarino

2 šaukštai manų kruopų

180 g varškės (skaniau, kad būtų bent pusriebė)

130 g migdolo drožlių

200 g miltų

1 arb. šaukštelis vanilės esencijos

PARUOŠIMAS:

Trynį ištrinam su cukrumi ir kambario temperatūros margarinu. Į šią masę sudedam manus, varškę ir migdolo drožles. Įpilame vanilės esenciją. Viską gerai ištriname šakute, kad migdolo drožlės šiek tiek susismulkintų. Galiausiai sudedame miltus ir tešlą gerai išminkome (jei matysite, kad tešla dar labai limpa, įberkite papildomai miltų). Iš paruoštos tešlos rankomis kočiojame piršto storio juosteles iš kurių formuojame riestainėlius. Juos apibarstome pabarstukais ir sudedame į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.  

Palmjerai

Palmjerai (lietuviškose parduotuvėse vadinamos "Palmytės") jau seniai atsirado mano perkamų bandelių sąrašuose. Kiek vėliau pasirodė ir kita jų interpretacija - kepyklėlės pradėjo kepti "mini" sausainiukus "Palmytes", kurie atrodė per daug mielai, kad neparagaučiau. Teko jų ragauti keliose vietose. Visi skoniai labai skyrėsi. Vienos traškesnės, kitos "šlapesnės", kitos saldesnės, o dar kitos išvis neutralios. Todėl visada norėjau atrasti tą sąvąjį skonį patenkinantį palmjerų receptą. Teko improvizuoti pačiai. Šia improvizacija norėčiau pasidalinti ir su jumis. Iškart įspėju: manieji palmjerai nėra traškūs, jie labai "šlapi", juose labai jaučiasi cinamono glajus ir sviesto atskonis. Vat tokie jie man ir yra tobuli...

INGREDIENTAI:

150 g sluoksniuotos tešlos

Pabarstymui

šaukštas cukraus

arb. šaukštelis cinamono

Glajui

75 g sviesto

50 g cukraus pudros

1 šaukštelis cinamono

PARUOŠIMAS

Sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite plonai. Pasiruoškite pabarstymo mišinį: sumaišykite šaukštą cukraus su šaukšteliu cinamono (jeigu šio kiekio pabarstymui neužteks tiesiog savo nuožiūra padidinkite produktų kiekį). Vieną pusę tešlos lakšto apibarstykite šiuo mišiniu. Cukrų ir cinamoną švelniai paspauskite ranka, kad geriau priliptų prie tešlos, galite tešlą dar kartą perkočioti, kad cukrus ir cinamonas geriau priliptų.

Pasiruoškite glajų: sviestą ištirpinkite, į jį įmaišykite cukraus pudrą, cinamoną ir dar kiek pakaitinkite (kol masė gausis gana vientisa). Apverskite tešlos lakštą ir šiuo mišiniu gausiai aptepkite tešlą. Tada pažymėkite tešlos lakšto vidurio liniją ir iš abiejų pusių tešlą sulenkite iki pažymėtos linijos. Užlenktus kraščiukus vėl aptepkite glajumi. Tada kraščiukus vėl lenkite iki vidurio ir vėl aptepkite tešlą glajumi. Glajaus galite tikrai negailėti.

Gautą suvyniojimą supjaustykite plonais griežinėliais (turi gautis apie 20 sausainių). Sausainius sudėkite į lėkštę ir palaikykite šaldytuve 15 minučių. Po to sausainiukus sudėkite (2-3 cm atstumu vieną nuo kito) į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie 15 minučių (180-200 laipsnių orkaitėje)

P.S. Štai čia galite pažiūrėti video, kaip daryti tuos tešlos lankstymus.

Salotos su varške

Kartais man visai patinka skubėti, nes iš to skubėjimo ir neracionalių veiksmų galima atrasti naujovių. Šios salotos irgi vienas iš mano skubėjimo padarinių. Kai reikia lėkti į treniruotes ir nėra laiko kepiniams, traukiam iš šaldytuvo, ką turim. Galiu pasakyt tik tiek - bandymas labai vykęs. Skonis tikrai maloniai nustebino, o varškė suteikė sotumo!

INGREDIENTAI:

pusė nedidelės cukinijos

pora saujų bet kokių salotų (aš naudojau rukolos mišinį)

pusė ilgavaisio agurko

saujelė ridikėlių

pusė paprikos

pusė raudonojo svogūno

varškės pagardinimui

pusė citrinos

PARUOŠIMAS:

Visas daržoves susipjaustom taip, kaip norisi. Tada jas suberiam į vieną dubenį. Ant jų išspaudžiam citriną, viską gerai išmaišome. Dedame į lėkštę ir ant viršaus užberiame varškę. Galite įsipilti ir šlakelį alyvuogių aliejaus, tikrai nepakenks. Žinoma, salotas pasigardinkite savo mėgstamais prieskoniais - aš naudoju druską, pipirus ir itališkas žoleles.

Britiški sausainiai

 

Ar žinot tą jausmą, kai pasisvečiavus užsienyje išlieka kažkokios asociacijos? Man taip būna kaskart. Po kiekvienos kelionės kažkas manyje "pasilieka", o grįžus namo dėl įspūdžių kiekio neužsičiaupiu dar gerą mėnesį. Per daug branginu tas išvykas...jos man gyvenime atrodo labai svarbios. Svarbios ne tik tuo atžvilgiu, kad susipažįsti su neatrasta architektūra ar kitataučiais, bet ir ta prasme, jog gali palepinti savo skonio receptorius. 

Šį kartą noriu su jumis pasidalinti vienu receptu, kuris man padėjo sugrįžti į Londoną bent mintimis. Viskas prasidėjo labai seniai, kai tėvų draugai iš Londono mums parvežė lauktuvių. Tai buvo "shortbread" sausainiai. Tirpstantys burnoje, labai labai sviestiniai ir gana saldūs. Man (kaip sviesto gerbėjai) tai buvo didžiausias atradimas. Tas skonis mane taip pakerėjo, kad kai sužinojau, jog ir pačiai teks pasisvečiuoti pas britus, pirma mintis buvo: aaaa, parsivešiu "shortbread" sausainių. Parsivežiau...užteko gal dviem dienom. Ką daryti tada? Aš pastoviai jų užsinoriu. Pradėjau receptų paiešką...jų tikrai daug, todėl iš pirmo karto tikrai nepavyko pataikyti. Bet vat šis bandymas (pagal šį receptą) nepavedė. Aaaaa, man pačiai namie pavyko išsikepti tų tobulųjų "shortbread" sausainių.  

INGREDIENTAI:

50 g cukraus

100g sviesto

150 g miltų

PARUOŠIMAS:

Pusiau minkštą sviestą ištrinti su cukrumi, sumaišyti su miltais ir minkyti, kol tešla bus lygi. Kočioti į ~1cm lakštus, pjaustyti stačiakampiais ir subadyti. Gausiai apibarstyti cukrumi. Kepti 190C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

P.S. Pakentėkit, kol sausainiai atvės, nes karšti jie labai trapūs.

Sniego gniūžtės

 

Nors ši žiema mūsų nelepina baltu sniegu, šiandien Kaunas pasidengė plonyčiu snaigių sluoksnių. Nesvarbu, kad tos snaigės šlapios, svarbu, jog jos baltos. Kažkaip net akyse šviesiau. Įkvėpta žiemiškėjančio oro ir užsilikusių baltymų šaldytuve, atradau vieną labai paprastą, bet anaiptol neprastą receptą. Taigi, jei ir jus kamuoja ta pati problema - "kur panaudoti likusius baltymus?", nepulkite gaminti morengų, o išbandykite šiuos kokosinius sausainiukus. Pažiūrėkit, kiek mažai produktų jie reikalauja...

INGREDIENTAI:

4 kiaušinių baltymai

200 g cukraus

žiupsnelis druskos

1 šaukštelis vanilės esencijos

60 g kvietinių miltų

300 g kokoso drožlų

PARUOŠIMAS:

Metalinį dubenį statykite virš puodo su verdančiu vandeniu ir jame suplakite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską. Kai masė sušyla ir tampa kreminė, nuimkite dubenį nuo puodo ir supilkite vanilės esenciją, miltus ir kokosų drožles. Padėkite valandai į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Išklokite skardą kepimo popieriumi.

Sausainius formuokite šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu.

Kepkite apie 15-20 min. 

P.S. Sausainiukai išlieka tobulos formos, neišskysta. Jie nesiplečia, todėl kepant nebūtina palikti didelių tarpų.

Triušiena garstyčių padaže

 

Turiu pripažinti, jog triušieną pradėjau valgyti visai neseniai. Seniau kažkokie kvaili nusistatymai man to neleido - maniau, kad tai neskani mėsa...kol neparagavau. Paragavau ir vat tada prasidėjo. Pirmąjį kartą, šios mėsos teko paragauti pas močiutę. Įspūdį paliko idealiai ištroškinta mėsytė su grietinėlės padažu. Net nesukdama galvos nusprendžiau: šventėms nusipirksime triušį. Tačiau nusipirkus triušienos, atsirado kitas galvos skausmas: kaip ją paruošti? Peržiūrėjau gana daug receptų, ieškojau įkvėpimo knygose, bet galų gale apsistojau ties šiuo receptu. Jis mane suviliojo garstyčiomis. Matyt, ne be reikalo. Rezultatas buvo tobulas...sukirtom visą triušį per vieną dieną. O vyno ir garstyčių duetas paliko tokį įspūdį, jog tikrai žinau, kad šį patiekalą gaminsime dar ne vieną kartą.

INGREDIENTAI:

1 supjaus­ty­tas triu­šis
2 svo­gū­nai;
3–5 česnako skiltelės

100 ml van­dens arba sultinio

150 ml balto vyno

~100 ml grū­dėtų gars­ty­čių padažo (jei labai ašt­rios arba nepa­tinka — dėkite mažiau)

100 ml grietinės

2 a.š. džio­vinto čiobrelio

pet­ra­žo­lių

PARUOŠIMAS:

Visus gaba­liu­kus ištrinam prieskoniais. Susmul­ki­nam česnaką, supjaus­tome svo­gūną.
Gerai įkai­ti­name kep­tuvę ir su tru­pu­čiu alie­jaus apke­pi­name visus mėsos gaba­liu­kus po 3–4 minu­tes iš abiejų pusių. Mėsą kepame dali­mis, o iškeptą dedame į lėkštę. 

Tada toje pačioje kep­tu­vėje kepame svo­gū­nus (apie 15 minučių), kol gra­žiai paru­duos ir pra­dės labai ska­niai kve­pėti. Bai­giant juos kepti sude­dam česnaką ir dar pake­pam pora minu­čių. Tada ant svo­gūnų pilame van­denį, vyną ir dedame gars­ty­čias, viską gerai pamai­šome, suma­ži­name ugnį iki mini­mumo, sude­dame atgal mėsą, įdedam čiob­re­lio, kep­tuvę užden­giame ir palie­kame troš­kin­tis ~50 min (prieš tai para­gau­kite padažą ar netrūksta drus­kos, pipirų). Per tiek laiko mėsa pui­kiai išsitroš­kins ir net pra­dės kri­sti nuo kaulų. 

Bai­gus troš­kinti, mėsą išimam į lėkštę, o kep­tu­vėje esantį padažą užviriname. Lei­džiame nuvirti maž­daug pusei skys­čio (~5 minu­tes). Tada į likusį padažą sude­dam grie­tinę ir smul­kin­tas pet­ra­žo­les, išmai­šome ir vėl sude­dam mėsą.Tada dedame į lėkštes ir pateikiame su norimu garnyru (ypatingai tinka bulvių košė).

P.S. Aš troškinant mėsą įdėjau ir morkų, puikiai tiko ir visiems labai patiko!

Kiaušininiai pyragėliai

Jau kažkuriam savo įraše minėjau, jog esu pamišusi dėl plikytų kremų. Mėgstu išbandyti įvairias jų interpretacijas ir turiu pripažinti, jog jos mane labai stebina. Vieną virk taip, kitą jau kitaip...o ir produktai bei paruošimo būdai visiškai skiriasi. Bet va kas keisčiausia, visi jie be galo skanūs (bent man). 

Taigi, neatsispyriau ir šiam portugališkų kiaušininių pyragėlių receptui. Iš pradžių nustebau, jog į juos dedasi apelsino žievelė (teko bandyti receptus tik su citrinos žievele)...bet skonis pranoko visus mano lūkesčius. Plikytas kremas su apelsino atskoniu įsiveržė į mano favoritų gretas, todėl turiu šiuo atradimu pasidalinti ir jumis. Kas netingit, išbandykit. Tikrai labai "šlapi", skanūs ir aromatingi!

INGREDIENTAI:

350 g sluoksniuotos tešlos

350 ml pieno

3 šaukštai krakmolo

3 kiaušinių tryniai

150 g cukraus

75 ml vandens

apelsino žievelė (naudojau pusės apelsino žievelę)

vanilinis cukrus

PARUOŠIMAS:

Įsipilti pusę puodelio pieno. Jame ištirpinti krakmolą. Likusį pieną supilti į puodą ir kaitinti. Kai sušils, atsargiai supilti pieną su krakmolu. Pastoviai maišant kaitinti (kad sutirštėtų, bet neliktų gumuliukų). Į kitą puodą supilti cukrų ir vandenį. Kaitinti kol cukrus užvirs ir dar pavirinti kokias 3 min.Tada į puodą su pienu supilti cukraus sirupą, gerai išmaišyti. Sudėti tarkuotą apelsino žievelę, vanilinį cukrų ir nuimti nuo ugnies. Šiek tiek pravėsus įmaišyti kiaušinių trynius.

Į keksiukų formeles (geriausiai tinka silikoninė, jei naudosite kitokią – patepkite sviestu) įkloti tešlos ir pripilti kiaušininio įdaro. Kepti labai karštoje orkaitėje (maždaug 220-250 laipsnių) apie 17 min.Valgyti atšaldytus.

Mano patarimas: su paprastu puodeliu išspauskite iš tešlos gražius taisyklingos formos apskritimus ir juos klokite į keksiukų formą. Krepšeliai gausis tobulos formos. Įdaro nepadauginkite - aš dėjau apie šaukštą. Iškepusių pyragėlių įdaras bus "pasipūtęs", bet išėmus iš orkaitės "sukris" todėl neišsigąskite.

Baltojo šokolado tortas

 Nors nauji metai mus aplankė visai neseniai , kažkaip jau spėjau įprasti prie to skaičiuko "2012". Prisiminusi, jog nepasidalinau su jumis mūsų naujametinio torto nuotraukomis, nusprendžiau, jog dar nevėlu. Juolab, kad tikrai turiu, ką apie jį pasakyti. 

Visų pirma, tai buvo trečiasis receptas, kurį išbandėme iš oC žurnalo žieminio numerio. Antra, tai buvo pirmasis receptas, kuris kiek nuvylė. Nesakau, jog torto nebuvo galima valgyti, bet gal jis mums tiesiog kiek nepavyko: lakštai buvo labai sausi, spanguolių pertepimų absoliučiai nesijautė (nors darėme net du sluoksnius), todėl tortas pasirodė kiek riebokas ir saldokas (norėsi tos rūgštelės, kad ir kokia saldumynų mėgėja bebūčiau). Gal tiesiog kažko kito tikėjausi...nepavyko, tai nepavyko. Gal pavyks jums...

Kepta košė

Labai mėgstu patiekalus, kurie yra universalūs (t.y. tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei). Nors daugelis linkę manyti, jog košės - tai pusryčių maistas, aš drįsčiau paprieštarauti. Visai neseniai atradau kiek kitokią košę, kuri yra tokia soti, jog gali jūsų apetitą numalšinti tiek pietų, tiek vakarienės metu. Visas košes verdam, šią - dar ir kepsime.

INGREDIENTAI:

3 vidutinės morkos

1/2 svogūno galvutės

1,1 - 1,2 l vandens

800 ml (apie 400g) stambių avižinių dribsnių

3 šaukštai aliejaus

druskos ir kitų norimų prieskonių (pagal skonį)

PARUOŠIMAS:

Morkas nuplauti, nuskusti ir supjaustyti plonais gabalėliais. Užpilti 200 ml vandens ir ant mažos ugnies patroškinti, kol suminkštės (apie 10 minučių). Vandenį nupilti. Užvirinti likusį vandenį, suberti avižinius dribsnius (aš dažniausiai naudoju 5 grūdų dribsnius) ir ant mažos ugnies troškinti 6 - 7 minutes, kol vanduo susigers į juos ir dribsniai bus beveik minkšti. Keptuvėjje įkaitinti aliejų, sudėti morkas, smulkintus svogūnus ir avižinę košę, pasūdyti, pagardinti norimais prieskoniais (aš be druskos naudoju karį ir itališkas žoleles) ir ant vidutinės ugnies maišant kepti 5 - 6 minutes.

Aštri pica

Kuo rečiau užsuku į picerijas, tuo labiau užsinoriu picų. Šiandien atėjo ta diena, kai pasakiau sau: picą pasigaminsime namuose. Kaip Skaistė tarė, taip ir padarė...Šiam kartui pasirinkau aštrią variaciją, kuri pilnai patenkino mano skonio receptorius.

INGREDIENTAI:

Padui

250g miltų

160 ml vandens

druskos

7 g sausų mielių

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Picai

2 šaukštai pomidorų pastos

125 g mocarelos sūrio

raudonasis svogūnas

110 g rūkytos dešros

pusė čili pipiro

pusė paprikos

PARUOŠIMAS:

Gaminame padą: suberkite į dubenį miltus, druską ir mieles. Aliejų sumaišykite su drungnu vandeniu ir supilkyte į miltuose padarytą duobutę, šakute miltus įmaišykite į mišinį. Tešlą išminkykite, pridenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti. Padalykite tešlą į 4 dalis (arba į mažiau dalių, priklauso kokio skersmens padų norite), plonai iškočiokite.

Kiekvieną pagrindą ištepkite pomidorų pasta, išdėliokite dešros griežinėlius, apibarstykite svogūnais, pipirais, paprikomis, uždėkite sūrio ir pabarstykite norimais prieskoniais. Kepkite picas karštoje orkaitėje, kol tešlos kraštai įrus (10-15 min.).

Salotos su jogurtu

Mmm, atgaiva sielai. Dievinu gaivias salotas be proto. Jos man kvepia pavasariu! Nors už lango gana pavasariškas oras (nepaisant to vėjo), pavasariškų o gal net vasariškų salotų užsimaniau ne pirmą kartą. Taigi, noriu ir su jumis pasidalinti receptuku.

INGREDIENTAI:

pusė mažos cukinijos 

pusė ilgavaisio agurko

saujelė ridikėlių

du šaukštai natūralaus jogurto

žiupsnelis druskos

pusė raudonojo svogūno galvutės

žolelės ir pipirai (pagardinimui pagal skonį)

PARUOŠIMAS:

Griežinėliais supjaustome cukiniją, agurkus bei ridikėlius. Susmulkiname svogūną. Daržoves sudedame į dubenį, supilame jogurtą ir prieskonius. Viską gerai išmaišome ir mėgaujamės pavasario/vasaros kvapais bei skoniu.

Kefyro želė

Kad ir kokia soti jaučiuosi po švenčių periodo, saldumynų vis dar noriu ir neatsisakau. Ne, grietinėlės ir visų maskarponių jau pakaks, bet vat šito "lengvo" desertuko turbūt niekada gyvenime neatsisakyčiau. Atradau jį gana senai ir iškart įsirašiau į savo favoritų sąrašą. Paprasta kaip du kart du, o skonis dešimt iš dešimties. Ypač turėtų patikti desertinio sūrio megėjams!

INGREDIENTAI:

1 litras kefyro (arba jogurto be priedų)

3 šaukštai cukraus pudros

4 pakeliai citrininės želė (arba 40 g želatinos)

PARUOŠIMAS:

Kefyrą gerai išmaišyti su cukraus pudra, paruoštu želė mišiniu (mišinys turi būti atvėsęs, kad nesutrauktų kefyro, o vandens naudoti reikia perpus mažiau nei nurodyta ant pakuotės) arba išbrinkinta želatina. Išpilstyti ir laikyti šaldytuve, kol sustings.

P.S. Visada naudoju kefyrą ir citrininę želė. Su želatina ir jogurtu neteko bandyti.

"Krokembušas"

Šiemet Naujuosius metus sutiksime ne namuose, o draugų kompanijoje. Nutarėme pasidaryti "suneštinį" balių, todėl visi apsidžiaugė, jog turės, kur pademonstruoti savo kulinarinius sugebėjimus. Kas gamins tortą, kas pyragėlius, o kas keps antis ir panašiai. Alkani tikrai neliksime, todėl 2012 manau bus tikrai sotūs. Tokių metų ir Jums linkiu, mielieji...sočių, kokybiškų ir sveikesnių.

Vis dėlto, turiu pripažinti, kad toks mūsų sprendimas privertė pasukti galvelę: o ką gi gaminsime mes? Išsirinkome du žuvies patiekalus (labai paprastus, todėl čia jų nepateiksiu), o iš saldumynų nusprendėme pasigaminti tortą ir "Krokembušą". Tortas dar laukia savo eilės...vis dar nepapuoštas. O angliška "Krekembušo" piramidė jau nori jums pasirodyti.

INGREDIENTAI:

Pyragėlių tešlai

80 g sviesto

240 ml vandens

puodelis miltų (dėjom apie 140 g)

4 kiaušiniai

Įdarui

120 ml plakamosios grietinėlės

pusė puodelio trupintų sausainių "Gaidelis" (apie 70 g)

šaukštas brendžio

100 g maskarponės

šaukštas cukraus pudros

Glajams

125 g baltojo šokolado

1 puodelis cukraus

PARUOŠIMAS:

1. Paruošti tešlą plikytiems pyragėliams: vandenį su sviestu užvirinti, intensyviai maišant suberti miltus. Tešla turi sušokti į vieną gumulą. Į ataušusią tešlą po vieną sumušti kiaušinius.

Ant riebalais pateptos skardos šaukštu išdėlioti plikytos tešlos kauburėlius (kadangi tešla limpa, visada prieš imant tešlą pamirkau arbatinį šaukštuką į vandenį, formuoju apvalius gumulėlius). Pyragėlius 220 laipsnių karštumo orkaitėje kepti 10 min., paskui orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 10 min.

2. Paruošti įdarą: grietinėlę standžiai išplakti ir sumaišyti su maskarpone, brendžiu, sausainių trupiniais bei cukraus pudra.

Paruošto įdaro pripildyti atšalusius plikytos tešlos rutuliukus (konditeriniu švirkštu arba prapjovus šoną - šaukšteliu). Kiekvieną pyragėlį pamirkyti ant garų ištirpintame baltame šokolade - taip galite paslėpti prapjovimus arba likusias skylutes nuo švirkšto.

3. Papuošimas: Gerai atvėsintus pyragėlius sudėlioti į norimo dydžio piramidę. Tada sausoje keptuvėje cukrų kaitinti, kol pasidarys skysta karamelė. Ja pašlakstyti piramidę. Sustingusi karamelė patikimai sulipins pyragėlius (jei norite kad iš karamelės gautųsi tie vadinamieji "siūlai", palaukite kol karamelė truputį pradės vėsti, tada pilant karamelė pradės tysti). 

Blyneliai su varške

Labas rytas! Kreipiuosi į visus, kurie dar nepavalgė pusryčių: gal skanių blynelių? Mhm. Miltiniai patiekalai yra labai dažni mano pusryčių "draugai". Ypatingai mėgstu šiuos blynelius su varške ir aguonom, todėl jei tokių dar nebandėte, siūlau nepatingėti ir užsimaišyti tešlą. Jie pasigamina laaabai greitai, todėl puikiai tinka tingiems rytams.

INGREDIENTAI:

2 kiaušiniai

pakelis riebios varškės (galite dėti ir liesą)

saujelė aguonų

4 šaukštai miltų

3 - 4 šaukštai pieno arba vandens

žiupsnelis druskos

žiupsnelis cukraus

PARUOŠIMAS:

Kiaušinius gerai išplakame šakute, tada sudedame varškę ir gerai išmaišome. Į išmaišytą masę suberiame miltus ir supilame pieną (aš visada naudoju "Margę" arba "Mū" pieną). Tada belieka suberti druską, cukrų bei aguonas. Cukraus ir druskos berkite pagal skonį (aš beriu santykiu 2:1). Viską gerai išmaišome ir tada jau kepame, pagardiname sviestu ar mėgstamu džemu. Nežinau kodėl, bet šitus blynelius visada kepu mažų sausainiukų dydžio, todėl maži vaikai juos tiesiog dievina.

Kreminis likeris

Sveiki! Perpildytu pilvu jums ir vėl rašo Skaistė. Persivalgiau. Pykstu ant savęs ir aplinkinių. Jaučiuosi persipildžiusi visom prasmėm - pilna įspūdžių, pilna dovanų ir pilna pilna maisto. Na ką, nebūtų šventės. O jos vis dar tęsiasi. Taip, mes jau iškart ruošiamės naujiems metams ir su mama sukam galvas: ką čia pasigaminus?

Taigi...mamai panorėjus, man paliepus išbandėme vieną receptuką ir iš naujo oC žurnalo numeriuko. Kas keisčiausia tai - kreminis likeris. Kadangi aš alkoholio nevartojanti asmenybė (kartais paskanauju nebent vyno arba kokio kokteiliuko klube), tai buvo pirmasis naminis mūsų pačių gamintas alkoholinis gėrimas. Bet gal ne paskutinis?  

INGREDIENTAI:

1 valg.š. karšto vandens

2 arb.š. tirpios kavos

1 indelis "Rududu" (400g)

1 stiklinė neriebios grietinėlės

1 arb.š.vanilės ekstrakto (dėjom tik pusę šaukštelio)

300 - 400 ml. brendžio

PARUOŠIMAS:

Kavą ištirpinti karštame vandenyje. Ant nedidelės ugnies pašildyti "Rududu", kol suskystės. Tuomet į jį supilti kavą, grietinėlę ir vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės (mes truputį su blenderiu praplakėm, kad gumuliukų tikrai neliktų). Į gautą masę supilti brendį...štai ir jūsų likeris. Belieka jį išgerti per dvi savaites, kad nesugestų.

Kalėdiniai meduoliai

Kai žiemos už lango nematyt, Kalėdinės nuotaikos irgi tenka paieškoti. Arba ją galima puikiai susikurti - kepant kalėdinius meduoliukus. Tai puikiausia dovana draugams ir šeimos nariams. O vakar mes tiek  šių skanėstų prisiskanavom...mmm. Turiu paminėti, jog puošti juos buvo tikras malonumas. Juk dar nevėlu ir jums išbandyti šį receptuką!

INGREDIENTAI:

2 kiaušiniai

150g cukraus
3 šaukštai medaus (naudojau naminį)
100 g sviesto

2 a.š. kepimo miltelių

šaukštas meduolių prieskoniai
450g miltų

Glajui:

1 baltymas

200g cukraus pudros

šaukštas natūralių citrinos sulčių



PARUOŠIMAS

Į dubenį įmušti kiaušinius, supilti cukrų, medų ir ištirpintą sviestą, viską išmaišyti. Dėti dubenį ant garų (puodo su verdančiu vandeniu) ir maišyti, kol cukrus ištirps. Nukelti nuo garų, supilti kepimo miltelius ir gerai išsukti, tešla suputos, tada berti miltus ir užminkyti maloniai minkštą tešlą (jeigu per skysta, dėkite daugiau miltų, bet tešla turi buti ne kieta). Iš karto kočiokite ~7 mm storio tešlos lakštą ir išspauskite norimas figūrėles. Meduoliukus kepti 220 laipsnių temperatūroje apie 7-10 min. kol gražiai paruduos.

Gaminame glajų: dubenėlyje gerai išsukame visus ingredientus. Masė neturi būti labai skysta, nes nubėgs nuo meduolių ir neužstings. Jei matote, kad masė per skysta, dėkite dar cukraus pudros. Gauta mase aptepkite meduoliukus, apibarstykite įvairiais pabarstukais.Leiskite glajui gerai nudžiūti.

Receptas interpretuotas pagal šį variantą.

Žaliosios salotos su alyvuogėm

Kaip ten žiemą sako? Berods, "balta, balta kur dairais...". Anaiptol. Matyt, šiemet žiema Lietuvoje nusprendė papokštauti ir leisti ilgiau panešioti guminius batus. Ką jau padarysi. Žmogui belieka prisitaikyti ir namie gamintis patiekalus "žalia, žalia kur dairais". Tai irgi vienas naujausių mano skonio atradimų - žaliosios salotos su alyvuogėmis. Galima pirštukus apsilaižyti kaip skanu. Ir daug telpa !!!

INGREDIENTAI:

2 pomidorai (arba saujelė vyšninių pomidoriukų)
gabalėlis poro
1 avokadas
1 raudonoji paprika
saujelė gražgarsčių (rukola salotų)
keletas žaliųjų konservuotų alyvuogių
2 nedideli agurkai
gabalėlis citrinos
šaukštas aliejaus
pipirai pagardinimui

PARUOŠIMAS

Pomidorus supjaustom gana stambiai, papriką susmulkinam šiaudeliais, avokadą nulupam, išimam kaulą ir supjaustom riekelėm, porą susmulkinam griežinėliais. Gražgarstes ir smulkintas daržoves su alyvuogėm suberiam į indą, įpilam šlakelį alyvuogių aliejaus ir išspaudžiam gabalėlį citrinos. Apiberiam pipiriukais ar kitais mėgstamais prieskoniais (druskos aš nededu, nes sūrumo pakanka nuo alyvuogių )ir viską išmaišom.